Bereketin sembolü olan narın şimdi tam zamanı. Benim gibi farklı lezzetleri tatmayı denemeyi seviyorsanız bu nar reçelini de çok seveceksiniz. İnanın ben ikinci defa yapıyorum. Ön hazırlıklar tamamlandıktan sonra reçeliniz 40-45 dakikada hazır oluyor. Renk, kıvam ve içerisine kattığım tarçın çubuğu kakule de inanılmaz ayrı bir lezzet ve aroma verdi. Kakule demişken çoğumuzun tanışmadığı bu çok özel baharat son zamanlarda mutfağımıza girmeye başladı. Ben de yeni tanıştım ve çok beğendim. Reçelimin zararlı tarafını bunlarla dengelemeye çalıştım. Tabi ki içerisine kattığımız şekeri sağlıksız gibi düşünsekde bence kararında tüketildiğinde evde yapılan reçeller tatlıların en zararsızıdır. Çünkü ev reçellerinde pektin glikoz şurubu gibi katkı maddeleri yoktur. Pakete girmiş tüm şekerli gıdalarda mısır şurubu vardır. Bizim için zararlı olan bu maddeler reçelin pişirme süresini kısaltmak, kıvamını artırmak, meyvelerin daha parlak olmasını sağlamak, şekerin kristalleşmesini önlemek için kullanılır. Kısacası vücudumuz bu maddelerin çok azını kullanıyor gerisi bize kan yağları (trigıliserit) olarak dönüyor. Limon tuzu da reçelin daha uzun süre dayanmasını sağlıyor. Gelelim benim kahvaltılarımın olmazsa olmazlarından reçelimin tarifine…
Malzemeler:
- 4 su bardağı nar suyu
- 4 su bardağı nar tanesi
- 4 su bardağı şeker
- 1 limon suyu
- Yarım çay kaşığı öğütülmüş limon tuzu
- Bir adet çubuk tarçın
- 4-5 adet kakule
Nar suyunu ve şekeri tenceremize koyduktan sonra ocakta kaynatmaya başlayalım. Çubuk tarçını ikiye kıralım kakulelerin aromasının açığa çıkması için tepesine havanın eli ile bir kere vurup ezelim. Temiz bir tülbent parçasına bağlayıp tencerenin içerisine bırakalım. Orta ateşte şeker ve nar suyunu yaklaşık 25-30 dakika kaynatalım. Üzerinde biriken köpüklerini alalım. Bu arada şerbet istediğimiz kıvama yaklaşacaktır. 4 su bardağı nar tanelerini ilave edelim 25-30 dakika kadar daha kaynatalım. Reçelin kıvamını arada kontrol edelim. Bunun için tabağımızın hızlı soğuması için buzdolabına bırakalım. Kıvamına yakın limon suyunu ve limon tuzunu ilave edip 5 dakika daha kaynatalım. Reçelimiz ne çok akıcı ne de bal gibi kıvamlı olmamalıdır. Ocağımız kısıkken temiz kuru kavanozlara sıcak reçelleri kavanozun ağzında boşluk kalmayacak şekilde dolduralım. Böylece kapakla arasında hava kalmadığı için oksitlenmeyi önlemiş oluruz. Kaynatılmış sıcak kapakları sıkıca kapatıp ters çevirelim. Soğuyunca güneş almayan bir yerde saklayalım.
AFİYET OLSUN
Dip Not: Bu malzemelerle 2 adet yarım kg. kavanozlar doluyor.
merevcen 