Top börek benim en sevdiğim börekler arasına girmiştir. Ani gelen konuklarım olduğunda her zaman yüzümü güldürmüştür 😀 Daha önce hazırlayıp buzlukta olan börekleri istediğiniz zaman isteğiniz adet kadar çıkarıp bekletmeden fırında pişirebilirsiniz. Top börek diğer börekler gibi sıcak yeneceği için bir iki gün önceden hazırlayıp dolapta bekletebilirsiniz. Hem çay sofralarınızda hem de kahvaltı sofralarınızda şık görüntüsü ve lezzetiyle sevdiklerinizin hafızasından çıkmayacak sıcacık bir börek tarifinin malzemeleri biraz aşağıda…
Malzemeler:
3 Adet yufka
Sosu için:
- 3 yumurta (birinin akını ayır)
- Yarım su bardağı süt
- Bir çay bardağı sıvı yağı tereyağı karışık
Bir kapta hepsini çırpma teli ile karıştır
İç malzemesi:
- 250-300 gram kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 2 çorba kaşığı kısırlık bulgur
- Bir çay kaşığı tuz
- Bir kase galeta unu ( topları bulamak için )
- Bir yumurta akı ( topları bulamak için )
İç Malzemenin Hazırlanışı: Küçük yemeklik doğranan soğanlar 2 çorba kaşığı sıvı yağ ile kavrulur. Kıyma, yeterince tuz ve karabiber ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Kıyma pişince içerisine 2 çorba kaşığı kısırlık bulgurda katılıp karıştırılır. Tencerenin ağzı kapatılır ve bulgurun yumuşaması için demlenmesi beklenir. Bu karışıma ayrıca arzu eden iri dövülmüş ceviz ilave edebilir.
Yapılışı:
Birinci yufkamızı tezgaha serelim. Üzerine hazırladığımız sosumuzdan her tarafına gelecek şekilde sürelim. İkinci yufkayı üzerine serelim ve aynı şekilde sosumuzdan sürelim. Tekrar üçüncü yufkayı da üzerine serelim bu kez sos sürmeyelim. Çünkü üzerine koyacağımız kıyma harcı yağlıdır. Fotoğrafta görüldüğü gibi yufkaları 24 eşit parçaya bölelim. Top böreklerin lezzeti için küçük olması önemlidir. Her parçaya bir kaşık iç malzeme yerleştirelim ve bir sağa bir sola çevirerek elimizle yuvarlayalım. Elimize sosu bulaşacağı için kolayca yuvarlanıp top şeklini alacaktır. Her yaptığımız topları önce yumurta akına daha sonra galeta ununa bulayıp elimizde yuvarladıktan sonra fırın tepsisine yerleştirelim. Bu arada yumurta akınız biterse kalan sosu kullanabilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pembeleşene kadar pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım. Top börekleri yerken damağınızda sanki içli köfte ve börek arasında bir lezzet kalacağını fark edeceksiniz.
Afiyet olsun
merevcen 