Kıymalı Girit Kabağı (Top Kabak) Dolması

Her yönüyle kendine hayran bırakan ege mutfağının şık yemeklerindendir girit kabağı dolması. Girit kabağı top kabak yayla kabağı olarak da bilinir. Tadı diğer kabaklardan daha lezzetlidir. Yazın sonuna kadar pazarlarda bulunur. Kabağı ne şekilde pişirirseniz pişirin vücut için en yararlı en şifalı en besleyici sebzedir. Diyet yapanlar için de çok önemli bir besin kaynağıdır. Aslında kıymalı kabak dolması ekmeksiz tam bir ana öğün olabilir. Çünkü içerisinde her şey, yanında da yoğurt var. Daha ne olsun…

Malzemeler:

10 adet Girit (top) kabağı
250 gram orta yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı orta pilavlık bulgur
1 çay bardağı domates sosu
Bir çay bardağı zeytinyağı
2 adet büyük kuru soğan
Yarım çorba kaşığı domates salçası
Yarım çorba kaşığı biber salçası
Bir tatlı kaşığı karabiber
Bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Bir çay kaşığı kişniş
Yarım demet maydanoz yarım demet dereotu
Yeterince tuz.

SOSU; Dolmaların üzerine koyacağımız sos için bir kaseye 1çorba kaşığı domates, bir çorba kaşığı biber salçası, bir çay bardağı zeytinyağı, bir su bardağı sıcak su ile karıştırıp bir kenarda bekletiyoruz.

Yapılışı:

Kabaklarımızı yıkayıp sap kısımlarını atalım. Aparatla içlerini oyalım. İçlerinden çıkan sebze parçalarını atmayalım. Tencerede dolmaların altına koymak için bir kenarda bekletelim. Kabağın iç kısımlarına tuz serpip elimizle yedirelim ki kabağın yavan olan tadını alsın. Pirinç ve bulguru yıkadıktan sonra geniş bir kaseye alalım. Soğanları ince yemeklik doğrayalım. Maydanoz ve dereotunu da ince doğrayalım. Yıkanmış olan bulgur ve pirinci ilave edelim. Domates sosu, zeytinyağı, domates ve biber salçası, karabiber, toz biber, kişniş ve yeterince tuz ekleyip iyice karıştıralım. Dolma harcımız yumuşak olmalıdır. Eğer sıkı ise biraz su ilave ederek yumuşatalım.

Kabak parçalarını tenceremizin altına yerleştirelim.Kabakların içine dolma harcımızdan dolduralım. Üzerinde biraz boşluk kalsın ve üst kısmına birer kiraz domates koyup kapatalım. Tenceredeki dolmaların yarısına kadar sıcak su koyalım. Üzerine önceden hazır olan sosumuzu gezdirelim. Biraz tuz serpiştirelim ve yemeğimiz kaynamaya başlayınca altını biraz kısalım. 40-45 dakika sonra pişen yemeğimiz ılıyınca sarımsaklı yoğurt ile servis yapalım.

AFİYET OLSUN