Taze Fasülye Turşusu (Karadeniz Usulü)

Şu günlerde pazar tezgahlarında güz fasulyesi varken hep beraber turşu yapmaya ne dersiniz? Yöresel lezzetleri hiç ayırt etmeden tatmayı severim. Memleketimden kilometrelerce uzakta olsam da yöremin lezzetlerinden asla vazgeçemem ve sahip çıkmaya çalışırım.Bugün sizlere Karadeniz’in en güzel lezzetlerinden annem usulü fasulye turşusu tarifini vereceğim. Ben de kendimden çok az bir şeyler kattım tabi ki.. Karadeniz’de turşu turşu olarak tüketildiği…

Fasülye Diblesi (Yöresel)

Karadeniz de coğrafi olarak bahçe sebzeciliği çok gelişmiştir. Fasulye de bu topraklarda yetişmiş sebzelerin başında gelir. Lezzeti de diğer yörelere göre çok farklıdır. Hatta kış hazırlığı olarak salamurası yapılıp çok lezzetli farklı tatlar ortaya çıkarırlar. Giresun mutfağına özgü olan bu yemek benim en sık yaptığım ve çok beğenilen yaz yemeklerimden biridir. Sizlere paylaşmakta geç bile kaldım….

Zeytinyağlı Badalan Fasulye

Badalan fasulye egede bilinen ve sevilerek yenen ıslatmadan ve haşlamadan kolayca pişen lezzetli bir fasulyedir. Baklagiller ailesinden olup taze barbunya gibi bahçeden tam kurumadan toplanmış halidir.  Eylül Ekimde pazarlarda yerini alır. Fakat zamanı çabuk geçtiği için ben bu mevsimde alıp ayıklayıp dondurucuya koyuyorum. Hiç tazeliğini kaybetmeden kışın tüketebileceğim çok güzel bir alternatif oluyor bana. Yapılışı…