Taze Asma Yaprağı Salamurası Nasıl Hazırlanır?

Sofralarımızdan yaz kış eksik etmediğimiz taze asma yaprağının saklanması için farklı yöntemler vardır.Her çeşit saklama yöntemini deneyip bu yöntemi benimsedim. Tuz oranı fazla değildir. Kavanozu açtığınızda, yaprakları suda fazla bekletmeden çabucak tuzu çıkacaktır. Uzun süre bozulmadan, rengi değişmeden ve küflenmeden ilk günkü gibi kavanozda durması, benim için en sağlıklı saklama yöntemlerindendir. Yaptığınız sarma da lezzetli…

Salamura Siyah Zeytin Yapımı (Çevirme Sallama Yuvarlama)

Evde siyah zeytin yapmak için Kasım – Ocak arası en uygun dönemdir. Topladığımız veya satın aldığımız zeytinleri yapmak çok kolay olsa da ilgi ister. İyi sonuç almak için zeytinin kalitesi ve cinsi  çok önemlidir. Benim yaptığım zeytinler Gemlik sofralık, Ayvalık veya Edremit civarı zeytinleridir. Salamura yapacağımız zeytinlerin ezik, kurtlu, yumuşak, yaralı olanlarını ayıklamalıyız hatta renklerine…