Salamura Siyah Zeytin Yapımı (Çevirme Sallama Yuvarlama)

Evde siyah zeytin yapmak için Kasım – Ocak arası en uygun dönemdir. Topladığımız veya satın aldığımız zeytinleri yapmak çok kolay olsa da ilgi ister. İyi sonuç almak için zeytinin kalitesi ve cinsi  çok önemlidir. Benim yaptığım zeytinler Gemlik sofralık, Ayvalık veya Edremit civarı zeytinleridir. Salamura yapacağımız zeytinlerin ezik, kurtlu, yumuşak, yaralı olanlarını ayıklamalıyız hatta renklerine…

Zeytinli Kek

İçinde taze soğan, taze nane ve doğranmış zeytin olan bu keki,  uzun yıllardır severek yapıyorum. Çayınızın yanında bir dilimi ile kahvaltı ihtiyacınızı giderebilirsiniz. Veya ara öğün olarak güzel bir alternatif olabilir. Zeytinli kek, benim en sıklıkla yaptığım ve en beğendiğim çok eski tariflerimdendir. Sizler de umarım beğenirsiniz. Malzemeler: 3 yumurta Bir çay kaşığı tuz Bir…

Kırma Zeytin

Bahçemden topladığım zeytinlerimi şimdi afiyetle yeme zamanı  geldi. Kırma işleminden sonra haftada bir suyunu değiştirdiğim zeytinler bir ayda tam da istediğim kıvamda tatlandı. Hemen yemek için de çabuk tatlansın diye her gün suyunu değiştirdiğim zeytinler ise (4-5 günde) kısa sürede tatlandı. Ayvalık yöresinde zeytinler tam tatlanmadan kendine özgü tadıyla o hafif burukluğu ile tüketilir hatta…